I tre vini più rinomati d'Italia non attraggono solo gli appassionati di vino. In questo articolo, approfondiremo le affascinanti storie dietro i tre titani dell'industria vinicola italiana: Amarone, Brunello e Barolo. Esploreremo perché il Re d'Italia si avventurò nella produzione di vino, quale vino catturò l'ammirazione di Thomas Jefferson e dove si può trovare il miglior Amarone
L'Italia vanta almeno venti vini ben noti, tutti meravigliosi, invitanti, di alta qualità e altamente raccomandati. Tuttavia, quando si tratta di nominare i tre vini più importanti e famosi d'Italia, i tre migliori raccomandati dai critici enologici, che vincono costantemente premi e medaglie in competizioni internazionali, la risposta è semplice: ci sono tre titani in Italia. I loro nomi sono Amarone della Valpolicella (Amarone), Brunello di Montalcino (Brunello) e Barolo.
Ciascuno di questi tre vini ha una storia affascinante, radici storiche e un profilo di sapore unico che ha conquistato centinaia di migliaia di fan in tutto il mondo.
Brunello di Montalcino
La Toscana è rinomata per essere una delle regioni vinicole più importanti d'Italia. La maggior parte dei viaggiatori conosce il famoso vino Chianti, ma il vino più prestigioso della Toscana è il Brunello di Montalcino DOCG.
I vini Brunello sono prodotti esclusivamente da uve Sangiovese, specificamente da un clone di questa varietà chiamato Sangiovese Grosso. I vigneti devono aderire a regolamenti rigorosi: il Brunello deve essere prodotto solo da vigneti in una specifica area geografica intorno alla città di Montalcino nella Val d'Orcia, considerata una delle località più pittoresche d'Italia. Ad esempio, alcune scene del film "Il Gladiatore", interpretato da Russell Crowe, sono state girate qui. Inoltre, per essere denominato Brunello di Montalcino, che è un nome di marca protetto, il vino deve essere invecchiato per almeno quattro anni – due anni in botti di legno e almeno quattro mesi in bottiglia. I vini designati come Brunello Riserva devono essere invecchiati per almeno cinque anni.
Tutto il duro lavoro per produrre il Brunello ripaga. Una volta assaggiato un buon Brunello, non lo dimenticherai mai. Il Brunello è un vino corposo, con acidità ben bilanciata, tannini rotondi e sapori e aromi di frutta rossa e nera, vaniglia, selce e tabacco. Le uve subiscono un processo di macerazione completo per sfruttare al massimo i sapori delle bucce, poiché la buccia del Sangiovese è ricca di linalolo, che conferisce al vino il suo tipico aroma floreale. Il lungo processo di invecchiamento facilita lo sviluppo degli aromi terziari.
Quando Biondi Santi Si Innamorò del Sangiovese
La zona di Montalcino è rinomata per i suoi eccellenti vini rossi da oltre 600 anni, ma il Brunello è una novità relativamente recente, introdotta negli anni '70 dell'Ottocento grazie agli esperimenti di Ferruccio Biondi Santi.
Biondi Santi, ex soldato dell'esercito di Garibaldi, tornato a casa, migliorò le tecniche di coltivazione delle vigne del nonno e decise di produrre un vino basato esclusivamente su uve Sangiovese. All'epoca, era considerato insolito produrre vino solo da questa varietà, vista come ruvida e semplice.
Biondi Santi perseverò, invecchiando il vino in grandi botti di legno per permettere all'uva di esprimersi pienamente senza che il legno sovrastasse il sapore. La prima bottiglia di Brunello uscì nel 1888, un vino altamente fruttato e originale, che manteneva il suo carattere anche dopo un invecchiamento di cinque-dieci anni in botti.
Il Brunello rimase a lungo un hobby privato di Biondi Santi, ma col tempo la situazione cambiò. Suo figlio Tancredi modernizzò il processo di produzione e migliorò il vino. Con il tempo, altri produttori si unirono al mercato e, nei primi anni '60, la scena vinicola di Montalcino fiorì, attirando più produttori.
Da vino sconosciuto e incompreso, il Brunello è diventato uno dei vini più rinomati in Italia e nel mondo. È stato il primo vino in Italia a ricevere lo status DOCG, a testimonianza della sua qualità e adesione alle pratiche tradizionali di vinificazione. Il Brunello 1955 è stato l'unico vino presente nella lista dei 12 Vini Più Importanti del Secolo della rivista Wine Spectator per dieci anni. Quando il Brunello raggiunse i 100 anni, Franco Biondi Santi, nipote di Ferruccio, fu invitato a un evento celebrativo presso la residenza del Presidente italiano. Durante la visita formale della Regina Elisabetta a Roma, uno dei vini serviti fu, naturalmente, il Brunello.
Dove Degustare il Vino Brunello?
Il modo più semplice per assaggiare i vini Brunello è in una delle enoteche della città di Montalcino. Qui puoi gustare un bicchiere o due di vini sia di cantine famose che meno conosciute senza dover fare un tour completo. Una delle mie preferite è Alle Logge di Piazza Montalcino, situata in Piazza del Popolo. L'atmosfera è piacevole e rilassata, e il menu offre piatti tradizionali ben preparati come i Pici o la tartare al tartufo.
Un'altra opzione è visitare una delle rinomate cantine della regione per esplorare da vicino il mondo del Brunello. Molte cantine offrono tour guidati con degustazioni. La cantina Banfi è una delle più rinomate e offre tour guidati che includono visite agli spazi di produzione e degustazioni. È possibile degustare i loro vini di alta qualità anche senza fare un tour, nella loro bella enoteca aperta al pubblico.
Un'altra destinazione consigliata è il Castello Tricerchi, una fortezza convertita in azienda vinicola che offre vini Brunello complessi ed equilibrati. I loro tour sono piacevoli e la vista dalla sala degustazione è mozzafiato.
La storica cantina Biondi Santi, ancora attiva oggi, è ora gestita dalla settima generazione della famiglia Biondi Santi. Offrono un numero limitato di tour guidati, quindi è consigliabile prenotarli almeno due settimane in anticipo.
Barolo DOCG
Mentre la varietà di uva più associata alla Toscana è il Sangiovese, la varietà più associata alla regione del Piemonte nel nord-ovest dell'Italia è il Nebbiolo. La maggior parte dei critici enologici la considera la varietà di uva più importante d'Italia. Il Barolo DOCG, uno dei vini più costosi e lussuosi d'Italia, è prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo.
Come il Brunello, il Barolo non è solo un vino; è un marchio, destinato agli appassionati di vino con tasche profonde. Una bottiglia standard di Barolo Riserva presso le cantine più famose della regione, come la cantina Bruno Giacosa, costa circa 180 Euro, mentre le bottiglie d'annata possono facilmente raggiungere migliaia di Euro. Tuttavia, è anche possibile acquistare bottiglie di Barolo più 'ordinarie' a prezzi molto più ragionevoli, intorno ai 50 Euro.
Potente e complesso, con profondi e invitanti aromi di rose, ciliegie e spezie dolci, il Barolo è rinomato per la sua struttura e potenza. Ogni sorso rivela il suo carattere corposo, l'acidità ben bilanciata, i sapori fruttati e i tannini rotondi. Secondo i regolamenti, il Barolo deve essere invecchiato per almeno 38 mesi prima di poter essere commercializzato, con un minimo di 18 mesi trascorsi in botte. I vini Barolo Riserva sono invecchiati per almeno 62 mesi!
La Gloriosa Storia del Barolo
L'area collinare su cui viene prodotto oggi il Barolo è conosciuta come Langhe, rinomata come zona di produzione di vini di alta qualità già 2500 anni fa. Tribù liguri e galliche, insieme ai Romani, producevano vino qui, che era molto popolare. Persino Giulio Cesare, passando per la zona dopo le Guerre Galliche, fu colpito dal vino e portò un gran numero di botti a Roma.
Le uve Nebbiolo, ora completamente associate all'industria vinicola locale, furono introdotte nelle Langhe nel XIII secolo. Il nome "Nebbiolo" deriva dalle condizioni climatiche tipiche della zona, spesso coperta da una sottile nebbia lattiginosa. "Nebbia" in italiano e "nebula" in latino.
Quando la Nobiltà Italiana Abbracciò la Produzione del Barolo
Durante il Rinascimento, l'industria del Barolo fiorì nella regione. Entro il XVIII secolo, arrivò alle tavole di importanti diplomatici come Thomas Jefferson, futuro Presidente degli Stati Uniti. Tuttavia, il Barolo che Jefferson e altri diplomatici assaggiarono era molto diverso da quello odierno: era un vino leggero, frizzante e dolce, simile allo champagne.
Chi trasformò questo vino contadino dolce nel potente vino che oggi raggiunge migliaia di Euro nelle aste? Il merito va a diversi industriali e nobili italiani che hanno svolto ruoli cruciali nel reinventare il Barolo, insieme a una donna che osò riscrivere le regole del gioco.
Il Conte Carlo Tancredi Falletti, ricco banchiere con connessioni alla corte di Napoleone, possedeva vaste proprietà nelle colline delle Langhe. Sua moglie, Juliette Colbert Falletti, era una figura di spicco nella società: filantropa che guidava diverse importanti organizzazioni di beneficenza e possedeva uno spirito imprenditoriale. Dopo la morte del marito nel 1838, Juliette acquistò le sue terre dalla sua famiglia, assunse uno dei più rinomati enologi francesi dell'epoca—Louis Oudart—e iniziò la sua impresa.
Decise di cimentarsi nella produzione di vini francesi di alta qualità in Italia, utilizzando le uve locali a sua disposizione. Il risultato fu così delizioso che catturò l'ammirazione del Re d'Italia, Carlo Alberto di Savoia. Juliette Falletti dimostrò il suo acume nel marketing. Dopo aver appreso della predilezione del Re per i suoi vini, inviò prontamente 325 botti di Barolo alla corte reale—una per ogni giorno dell'anno (Perché non 365? A causa dei 40 giorni di Quaresima, durante i quali tradizionalmente non si consuma vino). Di conseguenza, il Barolo guadagnò riconoscimento tra la famiglia reale italiana e fu insignito del soprannome Il Re dei Vini.
Infatti, il Re d'Italia acquistò alcune terre nelle Langhe e iniziò a produrre vino lui stesso. Suo figlio, Vittorio Emanuele II, fondò una cantina nella zona nel 1858 che opera ancora oggi: la cantina Fontanafredda. Oudart, l'enologo francese, continuò la sua collaborazione con altri nobili della zona, tra cui figure come Camillo Benso Cavour, che divenne poi il primo Primo Ministro d'Italia, dopo la sua unificazione. Gradualmente, la ricetta moderna del Barolo, come la conosciamo oggi, fu perfezionata.
Barolo - Sorano - 2020
Questo Barolo presenta un intenso colore rosso granato brillante, con aromi di ciliegia nera, confettura e note speziate. Al palato è vigoroso con tannini nobili e un finale elegante e avvolgente. Si abbina perfettamente con selvaggina e formaggi saporiti.
Non Tutti i Barolo Nascono Uguali
Un tour di degustazione nella regione ti porta attraverso diverse affascinanti città, con viste mozzafiato: Serralunga d'Alba, Barolo, Monforte d'Alba, Grinzane Cavour e altre.
Secondo le normative vinicole, qualsiasi vino prodotto nell'area designata è etichettato come Barolo, ma nella pratica, ci sono significative variazioni tra i vini Barolo prodotti in diverse città, derivanti dal terroir, dal clima e dall'esposizione al sole.
Di conseguenza, le valutazioni dei critici enologici sui vini Barolo variano notevolmente a seconda dell'area, così come i prezzi che i produttori possono richiedere sul mercato. Vale la pena notare che un vino Barolo veramente eccezionale possiede una potenza e un'eleganza raffinate che pochi altri vini italiani possono eguagliare. Questi vini possono facilmente invecchiare per 20 anni e ogni area ha i suoi fan. Molti, me compreso, considerano i vini Barolo della zona di Monforte d'Alba tra i migliori disponibili, caratterizzati da sapori e aromi ricchi e vertiginosi, oltre a una struttura particolarmente elegante.
Barolo - Riva Rocca - 2020
Questo Barolo presenta un intenso colore rosso rubino, con aromi di rosa appassita, menta e liquirizia. Al palato è pieno e armonioso, con tannini dolci ed eleganti e una struttura robusta.
Dove Degustare un Buon Vino Barolo?
Come sempre, ci sono due opzioni principali: Una opzione è fare un tour guidato in una delle rinomate cantine della regione, l'altra è visitare una enoteca locale e provare qualche bicchiere. Qualunque opzione tu scelga, promette di essere un'esperienza indimenticabile. Naturalmente, i migliori ristoranti della zona vantano una meravigliosa, a volte sorprendente, selezione di eccellenti vini Barolo. Dato che questi vini sono robusti e potenti, è meglio gustarli insieme ai piatti di carne tipici della regione, come i Ravioli del Plin, ripieni di carne e serviti con ragù; il tradizionale fritto misto alla piemontese; e, naturalmente, bistecche di alta qualità fatte con carne di manzo piemontese.
Nella città di Barolo stessa, prova l'enoteca La Vite Turchese; la loro selezione di bottiglie delizierà qualsiasi appassionato di vino e potrai anche gustare meravigliosi antipasti di alta qualità con il vino. Quando sei a Monforte d'Alba, assicurati di prenotare un tavolo al Borgo Sant'Anna, uno dei migliori ristoranti della zona, che vanta una stella Michelin. La cucina qui è eccezionale e la vista dalle grandi finestre che si affacciano sulla valle è altrettanto deliziosa. Il chef, Pasquale Laera, nato in Puglia, si è innamorato del nord e prepara abilmente piatti piemontesi con un tocco moderno.
Se capita di visitare la regione durante la stagione del tartufo, è d'obbligo assaggiare un piatto di pasta con tartufo bianco. La zona di Alba in Piemonte è una delle due aree più famose d'Italia grazie ai tartufi che vi crescono, un'autentica prelibatezza indimenticabile.
Amarone della Valpolicella DOCG
Il terzo titano è il vino Amarone, uno dei più rinomati del paese. L'Amarone è un vino audace, noto per il suo sapore intenso, profondità, alta gradazione alcolica, numerosi fan e potenza. Sorprendentemente, questo stimato vino nacque da un errore!
Tutto ebbe inizio con una botte dimenticata.
La tecnica di produzione dell'Amarone è unica, basata su un processo noto come appassimento. Dopo la vendemmia, le uve subiscono un lungo periodo di essiccazione finché la maggior parte del liquido evapora, risultando in uve quasi simili a uvetta con una maggiore concentrazione di zuccheri.
Il metodo dell'appassimento è conosciuto fin dai tempi dell'antica Roma e ha aiutato i viticoltori a creare vini altamente dolci e concentrati, come il Recioto, che è ancora popolare oggi nelle colline della Valpolicella. Un giorno, un contadino locale produsse vino Recioto e accidentalmente lasciò una botte nella sua cantina. Aprendola finalmente, scoprì un fenomeno affascinante: gli zuccheri nel Recioto erano fermentati in alcol, trasformando il vino dolce in una bevanda profonda e complessa, con sottili note di amaro in ogni sorso (amaro in italiano significa "amaro"). Il resto, come si dice, è storia.
Brolo Delle Giare - Amarone Riserva - 2015
Questo Amarone Riserva D.O.C.G. del 2015 si presenta con intensi aromi di frutta cotta e spezie dolci.
Come Viene Prodotto l'Amarone?
L'Amarone ha una zona di produzione designata nota come "zona classica", che si estende nelle città di Negrar, Fumane e Marano nelle colline della Valpolicella, nella regione del Veneto. La combinazione di condizioni climatiche e terreno ha reso questa area una delle più importanti per la produzione vinicola in Italia.
Secondo la legge, l'Amarone deve essere prodotto esclusivamente da una lista di varietà di uva consentite: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta. Corvina e Corvinone, chiamate così per il loro colore scuro simile a quello di un corvo (corvo in italiano), sono principalmente responsabili di conferire all'Amarone il suo corpo pieno e la sua forza.
Le uve vengono raccolte quando sono completamente mature e poi disidratate in camere speciali. In passato, i contadini le disidratavano su stuoie, ma oggi il processo avviene in camere designate con controllo e supervisione del clima.
Questo passaggio è cruciale nella produzione dell'Amarone, influenzando significativamente il sapore del vino e la sua struttura tannica. Dopo la disidratazione, l'estrazione e la fermentazione, il vino viene trasferito in botti per un periodo di invecchiamento prolungato, che per legge deve essere di almeno due anni. Molte cantine optano per periodi di invecchiamento più lunghi, generalmente permettendo quattro o cinque anni tra la vendemmia e l'immissione del vino sul mercato. Il risultato giustifica l'attesa, poiché un Amarone eccezionale—sì, eccezionale—ti lascerà a bocca aperta e desideroso di un altro bicchiere. Caratterizzato dalla sua potenza e complessità, l'Amarone presenta tannini rotondi, dolcezza delicata, note fruttate vivaci di fragole, ciliegie e prugne, delicati toni balsamici e aromi maturi di violette e rose, qualità che lo hanno reso uno dei vini più amati d'Italia e un vincitore frequente nelle competizioni enologiche.
Amarone della Valpolicella - 2018
Questo Amarone della Valpolicella D.O.C.G - 2018 offre profumi di confettura di ciliegie, vaniglia, liquirizia e tabacco. In bocca è caldo, morbido e intensamente tannico.
Dove Degustare l'Amarone?
Ci sono diverse ottime cantine specializzate nell'Amarone a breve distanza da Verona. Con una vasta selezione tra cui scegliere, la varietà potrebbe sembrare opprimente. Personalmente, preferisco le cantine storiche, che offrono non solo un'esperienza vinicola eccezionale, ma anche l'opportunità di esplorare magnifiche tenute con un significativo patrimonio artistico e culturale. Ad esempio, la Tenuta Santa Maria di Gaetano Bertani si distingue come una delle cantine più pittoresche di tutta la regione del Veneto. Un'esperienza di degustazione qui delizierà non solo il palato, ma anche gli occhi e il cuore.
Tano - Amarone della Valpolicella 2017
Questo Amarone biologico incarna ricchezza ed eleganza. Con una sfumatura rubino-viola e un bouquet intenso di ciliegia, fragola, frutta secca, vaniglia, cacao e spezie, delizia i sensi.
La famiglia produce vino da generazioni e ha acquisito la tenuta Mosconi Bertani nel cuore delle colline della Valpolicella. Le visite devono essere prenotate in anticipo, naturalmente.
Un'altra opzione è sedersi per un pasto favoloso in uno dei rinomati ristoranti tra le colline della Valpolicella, accompagnando ogni portata con meravigliosi vini Amarone. Ad esempio, al Ristorante Valpolicella nella città di Negrar, puoi goderti un'ottima cucina e un ampio menu di vini, lungo quanto un libro. Le prenotazioni sono fortemente consigliate, se non essenziali.
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